কেঁচা আম ফ্ৰীজত নাৰাখিব। বিশেষজ্ঞসকলৰ মতে ঠাণ্ডাৰ ফলত আম পকা প্ৰক্ৰিয়াটো লেহেমীয়া হয়, যাৰ ফলত ইয়াৰ সোৱাদ আৰু সুগন্ধি কমি যায়। আম পকাবলৈ ৩টা সহজ উপায়-
কেঁচা আম ফ্ৰীজত ভৰাই থ’লে ঠাণ্ডা উষ্ণতাই ইয়াৰ স্বাভাৱিক পকা প্ৰক্ৰিয়া লেহেমীয়া কৰে। কেতিয়াবা, আম ভিতৰৰ পৰা টান হৈ থাকে বা সমানে পকি নাযায়।
আমৰ প্ৰকৃত মিঠা আৰু মনোমোহা সুগন্ধি পকোৱাৰ সময়ত স্বাভাৱিকভাৱে গঢ় লৈ উঠে। কেঁচা আমক ঠাণ্ডা পৰিবেশত ৰাখিলে ইয়াৰ সোৱাদ কমি যাব পাৰে। এই কাৰণেই ফ্ৰীজত জমা কৰি ৰখা কেঁচা আমবোৰৰ সোৱাদ প্ৰায়ে উষ্ণতাত পকা আমৰ দৰে সুস্বাদু নহয়।
ফ্ৰীজত জমা কৰি ৰখা কেঁচা আমবোৰ কোমল আৰু ৰসাল হোৱাৰ পৰিৱৰ্তে কঠোৱা শুকান হৈ পৰে। কাৰণ আমৰ ভিতৰত সংঘটিত হোৱা প্ৰাকৃতিক ৰাসায়নিক প্ৰক্ৰিয়াত ঠাণ্ডাৰ প্ৰভাৱ পৰে।
যেতিয়া আম অলপ কোমল হয় আৰু ইয়াৰ ঠাৰিৰ পৰা মিঠা সুগন্ধি ওলাই যায় তেতিয়া ফ্ৰীজত ভৰাই থ’ব পাৰি। পকা আম ফ্ৰীজত ৰাখিলে কিছুদিন ভালে থাকে।
আম পকোৱাৰ কেইটামান সহজ উপায়-
আমকেইটা কাগজৰ মোনাত থৈ দিব বা বাতৰি কাকতেৰে মেৰিয়াই থ’ব। ইয়াৰ ফলত ইথিলিন গেছ আৱদ্ধ হৈ পৰে, যাৰ ফলত ইহঁত সোনকালে পকিবলৈ সহায় কৰে।
আম গৰম, শুকান ঠাইত, কিন্তু প্ৰত্যক্ষ সূৰ্যৰ পোহৰৰ বাহিৰত ৰাখিব লাগে। ইয়াৰ ফলত আম প্ৰাকৃতিকভাৱে পকিব পাৰে।
আমৰ মাজত সামান্য ফাঁক ৰাখিব লাগে যাতে বায়ুৰ সঠিক পৰিবহন নিশ্চিত হয় আৰু সকলো পকিব পাৰে।
এই সৰু সৰু কথাবোৰত মনোযোগ দিলে আপোনাৰ আম মিঠা, ৰসাল, সোৱাদযুক্ত হ’ব। গতিকে, আম কিনিলে ফ্ৰীজত ভৰাই থ’বলৈ খৰখেদা নকৰিব; প্ৰথমে প্ৰাকৃতিকভাৱে পকিবলৈ দিয়ক।
